2009年10月03日
熊本を喰らう・いきなり団子
熊本名物のお菓子に「いきなり団子」があります。
スザンヌが大好きで、最近は全国的に知名度も高まったのですが、でも、北海道ではなかなか売ってません。
わざわざ送料かけて取り寄せるのもなんだし、自分で作ることにしました。
材料は、サツマイモ(南九州では「唐芋(からいも)」と言います)、小豆あん、皮のもちを作る粉だけです。
粉は、小麦粉でも上新粉(うるち米粉)でも団子粉(うるち米粉+もち米粉)でも、なんでもお好みでいいのですが、白玉粉(もち米粉)にしました。
100%ピュアな白玉粉ではなく、少しデンプンが添加されているのにしました。
ただの白玉粉では面白くないと思って、3割くらいソバ粉を混ぜました。
これが後の作業を困難にさせたのかも。
粉を水で練って、生地を丸くします。(食塩を少し入れます)
1時間くらい寝かせてから、麺棒でのします。
あんこを乗せます。
輪切りにした生のサツマイモを乗せます。
具を生地で包みますが、破れてあんこが出てしまうのが続出。
初めて作るのでコツがわからないのにソバ粉なんか入れるから、こんなことになるのでしょう。
でも、懲りずに次はオカラパウダーを入れて作ります (笑
破れた箇所は薄目に溶いた白玉粉液を塗って補修します。
普段の仕事ぶりと同じか (笑
25分蒸しましたが、作品によっては生地がとろけて流れてます。
100%餅米粉か、団子粉の方がよかったのか、いや、やっぱりソバ粉を入れたのが失敗なのか?
ソバ粉を入れたので見た目はよくありません。
夜なので色が上手くでなくて、この写真では全然美味しそうに見えませんが、家族からは美味しいと誉められました。
なお、私は甘ったるいのが嫌なので、生地には砂糖を入れなかったし、あんこも少な目にしたんですが、それでも私的には結構甘かったのですが、家族からはちょうどいい甘さだとか。
さあ、これで明日はロアッソに勝ちます !!
posted by かもめ ｜20:24 |
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