2011年01月14日
タジン鍋
数ヶ月前からタジン鍋を愛用してます。とてもいいですよ。重い蓋でウォーターシールされるので、無水調理の蒸し焼きが上手くできます。ちょっと鍋が小さめだけど、美味しく焼けました。 「でも、無水鍋で良いのでは? 」 はい、その通りで、無水鍋と同じですけど、テフロン加工しているので楽ですし、重いため急激な温度変化がないので上手く調理できます。 蓋付きプライパンだと、表面が焦げているのに、中は生、なんてことになりやすいですけど、タジン鍋なら上手くできます。 クッキングヒーター等なら底が平らでメタルでないといけないので、少し値段が高いです。それでも、無水鍋よりずっと安く、この小型のだと2000円くらいです。 ただし、取っ手がないので炒めものはやりにくいです。 取っ手付きのタジン鍋が登場しないかと期待してます。
posted by かもめ ｜21:10 | グルメ | コメント(4) |
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この記事に対するコメント一覧
Re:タジン鍋
＞ちょっと鍋が小さめだけど、美味しく焼けました。
かつて神戸北野に日本で最初のモロッコ料理の「マラケシ」と言う店があり２０年以上
前にタジン鍋の存在を知りました。１０年ほど前に閉店したのですがとても懐かしくて
検索すると米国に移転したようです。
http://4travel.jp/overseas/area/north_america/america-california_state/sherman_oaks_ca/restaurant/10312226/
何度も取材でお世話になりましたが、気さくな日本語の上手なご主人は「昔からアフリカ
は水と燃料が貴重なので合理的な調理用具」と言ってました。料理も美味でした。
posted by 大阪帰りの道産子 | 2011-01-14 22:06
Re:タジン鍋
モロッコ料理といえば、昔よくクスクス作ったけど、ふっくらさせるのに意外と苦労したんだけど、タジン鍋使うと上手くいきそうですね。
posted by かもめ| 2011-01-14 22:50
Re:タジン鍋
タジン鍋を
母からもらいましたが
私はさっぱり料理法がわからなくて
もっぱら、野菜をたくさん重ねて入れて
蒸し焼きみたいにして
ポン酢につけて食べてます。
鶏肉、おいしそうですね
トライします。
posted by ringo| 2011-01-16 16:51
Re:タジン鍋
ringoさん、こんばんは。
今朝、ホットケーキをタジン鍋で焼いたらふっくら美味しくできました。
取っ手がないのでひっくり返しにくいですけど。
ダッチオーブンのように、焼き芋や焼き栗も美味しくできるのではないかと思っています。
posted by かもめ| 2011-01-16 18:09
