おもろカレー

2012年03月01日

磐田名物、おもろ（トンソク）カレーを作りました。

化学調味料の入らないルウがありますが、

これだけでは気にいった味にならないので、
小麦粉と、

カレー粉と、

洋風ダシを併用します。


2時間煮て、

ルウを入れます。
思ったほどトンソクからダシが出なかったので、洋風ダシを追加して、なんとかまともな味になったけど、まだ少しもの足りず、野菜ジュースかココナッツミルクを入れようと考えました。

どちらが良いか悩んだけど、両方作りました。

ココナッツミルク入り。

美味しくなりました。

野菜ジュース入り。

酸味があってハヤシ風で、これも美味しいです。
ご飯は玄米1合と白米2合を混ぜて炊いてます。

でも、トンソクは独特の臭みが抜けません。
牛スジカレーの方が美味しいです。
牛タンと同様、普段から（子どものころから）トンソクを食べなれてないとダメなのかもしれません。
あるいは、調理法にコツがあるのかもしれません。味を付けてからカレーに入れるのでしょうか？
磐田に行く機会があれば食べてみたいですね。

posted by かもめ｜12:14 | グルメ | コメント(2) |

この記事に対するコメント一覧

Re:おもろカレー

かもめ殿

沖縄の友人の母はトンソクの独特の臭みを消す為にクズ野菜と長時間煮込むのですが
その煮込み汁は全部捨ててしまいます。友人は「あれでは旨味も一緒に無くなる」と
嘆いていました。沖縄でもトンソクの臭みが苦手な人がいるのですネ。

posted by 大阪帰りの道産子| 2012-03-01 17:08

Re:おもろカレー

> 沖縄でもトンソクの臭みが苦手な人がいるのですネ

仙台に牛タンが苦手の人もいますから

posted by かもめ| 2012-03-01 18:17

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プロフィール

1959年北海道生まれで新潟の大学を出て､横浜勤務ののち､1986年から道北に住んでいます｡最初は旭川で、次に1991年から2008年まで浜頓別町に住み、2年ほど旭川へ戻ったのち、士別経由で現在は和寒に住んでいます。

コンサ観戦に行ったことがあるスタジアムは、ドーム・厚別・室蘭・函館・アウスタ・ホムスタ・鴨池・味スタ・とりスタ・平塚・カシマ・うまスタ・富山・レベスタ・ヤマスタ・キンチョウ・フクアリ・埼スタ・べアスタ・Eスタ・昭和電ド・瑞穂・トヨスタ。(サテライトでは宮の沢・士別天塩川)
コンサ以外では長居(セレッソ対ロアッソ)、ユアスタ(ベガルタ対アルビレックス)、ミクスタ（北九州対ザスパ）で観戦したことがあります。

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