2012年02月11日
ふ
え〜、世の中には、３千円もする麩料理フルコースというものがありまして・・・・。 今日のお話は、金沢における有名らしい麩料理の老舗、宮田鈴庵の麩懐石料理３千円コースについてです。 昨年１１月に娘に連れていってもらったもので・・・。 皆さんは、好きですか？麩。 娘は、子供の頃から麩が大好きなんですが、私には、ちょっと理解出来ない。 私の子供の頃は、良く味噌汁の具として入っていましたが、単に汁を吸った食えるスポンジみたいなもんで、麩の存在意義が分からない。 食べながら 「もっと、おまいの個性を出さなきゃダメじゃないか。」 と叱ったものである。(いや、そりはうそだけどf^_^;) 当時、私にとっての「３大存在意義が分からない味噌汁の具」は、麩、油揚、豆腐だったが、油揚は後に、お稲荷さんとキツネ蕎麦での活躍が認められ、私の中で大躍進を遂げた。 豆腐は私が４０歳台になった時に、健康的な酒の友としての功績が認められ、今や一丁３５円の豆腐ライフを毎日楽しんでいる。 そんな中、ただ一人遅れを取っているのが麩である。 何故に、麩だけが遅れを取ったのであろうか？ 思うに、 油揚は、先に言ったように、お稲荷さんやキツネ蕎麦、うどんなど、独立した食べ物としての地位を確立したメニューに取り入ることで、欠かせない存在としての地位を築き上げている。 また、「とんびに油揚さらわれた」という諺？により、「イイもの」の代名詞であるような錯覚を抱かせるという、「土用の丑の日はうなぎに限る」にも通じる、広告業界がお手本にしたくなるような巧妙な裏技まで駆使しているのである。 豆腐はまた、独自の豆腐戦略を編み出した。冷奴、湯豆腐、揚げ出し豆腐なんてのはまだ序の口。 すき焼き、鍋料理各種には付きものだし、麻婆豆腐なんていう中華の超人気花形スターにも取り入り、果ては豆腐ステーキ、豆腐ハンバーグに豆腐プリン、湯葉、豆乳と貪欲にその勢力を拡大しつつある。 その点、麩は、何もない。 だいたい、「ふ」っていう名前からして、「おまい、やる気ないだろ！」と言いたくなる。 とうふを見習ってほしい。「とう」ふって言うぐらいで、「ふ」が１０だぞ。やる気満々ではないか。 将棋だって、「ふ」は一番軽んじられる存在である。 でも、将棋の「ふ」はひっくり返ると突然「金」になるが、「麩」のほうはひっくり返っても「ふ」のまんまである。 私の記憶によると、麩が世間の脚光を浴びたのは、今を遡ること３０年ちょっと前、鶴光のオールナイトニッポンの「怖〜い話」のコーナーで、 【恐〜怖の味噌汁〜】 「かあちゃん、今夜の味噌汁、何？」 「今日、麩の味噌汁。・・・・きょう、ふの味噌汁・・・・恐怖の味噌汁。」 という話が最後である。 それ以来、一発芸人のように鳴かず飛ばずのまま、今日に至っている。 まるで私の人生そのものだ。 そんな麩のくせに、いったいどういう料理で３千円も取ろうというのか？ これはもう、「麩達のＧＩＡＮＴ ＫＩＬＬＩＮＧ」と言えよう。 そして、今日ここに、彼らの華麗なる戦略が明かされるのであった。 それでは、麩のフルコースをお目にかけよう。 まずは、お店の入り口。まず最初は 「麩のステーキ風」 なんですが、一品目は何も考えず食っちまいまして、いきなり写真が有りません。f^_^; 気を取り直して、２品目は 「車麩の巣籠もり風」
「生麩のキノコ餡掛け」
「麩の酢の物とフライ」
「麩の佃煮」
「十穀米と麩の味噌汁」
「薬草茶とデザート」
というわけで、麩もなかなかやるもんだと見直した次第です。 ちょっと、感動もんですよ。 ツェーゲン金沢戦の後に、是非、麩のフルコースはいかがですか？ ちなみに、要予約ですよー。
無秩序が生み出す新たなパフォーマンス のコメントへの返事を書きました。 コメントありがとうございました。
posted by すいとこびっち ｜08:14 | 今日のグルメ | コメント(8) | トラックバック(0)
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この記事に対するコメント一覧
Ｒｅ：ふ
楽しく完読させていただきました。
「ふ」でここまでお話ができるのは、
すいとこさんならでは！
「ふ」と「麩」の使い分けも見事です。
（ちょっと褒めすぎかｗｗ）
posted by マサ12 | 2012-02-11 11:33
Re:ふ
＞マサ12さん
もっと、ほめてー。
最後まで、お読みいただきありがとうございます。
＞「ふ」でここまでお話ができるのは、
それは、一重に、「ふ」と愉快な仲間たちのおかげです。
そうそう、ツェーゲン金沢と言えば、鶴野くんがツェーゲンに移籍になったそうですよ。
posted by すいとこびっち | 2012-02-12 08:59
Re:ふ
すいとこさん、お久しぶりで〜す♪
コメントはしていません遊びには来てますよ(*^^)v
『麩』のお話しに喰いついてしまいました。
私も以前『麩』のお料理について書いた事があります。
『麩』が高級なお料理だとは聞いていましたがそんなにお金を出してまで食べたいとは思わなかったのですがお友達のお誕生日にランチした時に大丸デパートで食べました。
ランチだしと思ったらやっぱりお高かったですよ^m^
フルコースではないと思いますがすいとこさんの写真を見るとほぼ同じ様な物がお盆に載っていました。
とても美味しかったですがまた食べたいとは。。。爆
それならイタリアンの方が。。。笑
娘さんとのデートならなお美味しかった事でしょう〜(*^^)v
今日麩の味噌汁（恐怖の味噌汁）の話、私も知ってますよ！（あれ？すいとこさんとは年が２０歳くらい違うはずなのに・・・^^;）
子供達が小さかった頃に寝る時に怖い話をしていたのですが（どんな母なのだ！）今日麩の味噌汁はめっちゃウケました(#^.^#)
最後に行くまでは私がかなり話を作って長くしましたから（笑）
札幌は寒い毎日ですがこれからもすいとこさんのブログで心も身体も（？）温まりたいなと思います。
鶴野くん、ツェーゲンに決まったのですね。
去年、水戸でお話しして写真も撮ってきました。
決まって嬉しいです(#^.^#)
大分遅れましたが、今年もよろしくお願いしますm(__)m
posted by ドールズママ | 2012-02-12 16:12
Re:ふ
＞ドールズママさん
今年もよろしくお願いします。
そう、３０００円は高いですよねえ。
でも、結構、好きになってしまいましたよ、麩。
生麩ってのが、刺身みたいでいいんですねえ。
恐怖の味噌汁知ってましたか？
私と２０歳も違うって、え？じゃあ、ドルママさんの時代って、まだ、寺小屋の時代ですか？（笑）
あ、恐怖のカレーって知ってます？
もっと笑えますよー。
posted by すいとこびっち | 2012-02-12 17:08
Re:ふ
寺子屋って何ですか？笑
私は『光ゲンジ』が流行っていた頃ですよ^m^
恐怖のカレーは知りません「恐怖の焼売」はもっと怖いですよ！
知っていますか？
子供は泣きそうになりました(^_^;)
posted by ドールズママ | 2012-02-12 21:54
Re:ふ
娘さん、シブ好みですか。
きらびやかなモノに目を奪われず、でもそれを輝かせる場を知ってるなんて。あ〜女子には適わない。
個人的に、すき焼きの具材としての麩はなかなかの奴だと思います。
油揚げですが、焼いて短冊に切ったヤツにシラス大根を乗っけてご飯に盛って醤油をかけると、二日酔いの朝を救うメニューになります。
焼いてるときに浮いてくる油はキッチンペーパーで拭く手間がかかりますが。
posted by owls | 2012-02-13 19:35
Re:ふ
こんばんは♪
自分は「ふ」好きですが、こんなにもボリバレントな食材だったとは知りませんでした。
すき焼きに入れて食べるのが一番好きです。
posted by さぶ | 2012-02-13 21:04
Re:ふ
＞owlsさん
＞娘さん、シブ好みですか。
なんせ、城址好きですからねえ。
麩って、みなさんすき焼きの具に入れるんですか、あれ〜？うち入れてたかなー？な感じのですが。
＞二日酔いの朝を救うメニューになります。
二日酔いも味方につけられるとは、麩も独自の戦略を持ってるんですねえ。
＞さぶさん
＞こんなにもボリバレントな食材だったとは
でしょー、私もびっくりです。
スーパーサブになれそうですね。
さぶさんも、すき焼きですか。
ん〜、うちってどうだったんだろー。
posted by すいとこびっち | 2012-02-18 15:14
